Description
Le miel pressé:
Le miel pressé est le miel qu’on obtient en pressant à froid des rayons de miel dans un pressoir à fruit modifié pour s’adapter aux caractéristiques du miel (densité élevée). Le pressage se fait lentement pour ne pas dénaturer le miel et garder intact toutes ses vertus. Une fois libéré des alvéoles, le miel liquide s’écoule dans la maie du pressoir et est ensuite filtré sur un tamis pour éliminer les plus grosses particules de cire.
Le miel en brèche:
Le miel en brèche est le miel contenu dans les alvéoles de cire fermées que les abeilles ont construites en même temps qu’elles rentrent du nectar. Puis, une fine pellicule de cire opercule hermétiquement ces alvéoles une fois le miel arrivé à maturité. Donc c’est l’association du miel et de la cire qui constitue le miel en rayon. Et il se consomme comme un gâteau. Les cires doivent être «neuves» pour pouvoir proposer du miel en rayon à la dégustation. C’est à dire produites lors de la miellée.